Guma ksantanowa - ostrożnie z tym dodatkiem do żywności

Jeśli cierpisz na alergię wywołaną  kukurydzą, pszenicą lub soją, unikaj gumy ksantanowej. Jest ona produktem pochodzącym z fermentacji kukurydzy, pszenicy lub soi. Stosowana często jako zagęszczający środek stabilizujący w szerokiej gamie produktów od spożywczych do produktów higieny osobistej. Jest także stosowana w bardzo wielu produktach bezglutenowych, w tym w chlebie i makaronach. 

Mimo iż uznaje się ją za całkowicie nieszkodliwą w zastosowaniu spożywczym, osoby z nietolerancją na kukurydzę, soję czy pszenicę powinny zachować ostrożność i unikać stosowania produktów z gumą ksantanową. Typowe niepożądane objawy to: migrenowe bóle głowy, swędzenie skóry, podrażnienie nosa i gardła. Zwłaszcza kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny unikać spożywania gumy ksantanowej, ponieważ nie przeprowadzono wystarczającej ilości testów, aby zweryfikować bezpieczeństwo podczas ciąży lub karmienia piersią. 

Można znaleźć jednak badania potwierdzające związek spożywania gumy ksantanowej przez niemowlęta a martwiczym zapaleniem jelit u niemowląt (NEC). New York Times opublikował artykuł dotyczący tragicznej śmierci niemowląt, u których rozwinęła się ta choroba po spożyciu mleka modyfikowanego substancją, zawierającą gumę ksantanową. W dwóch artykułach przeanalizowano przypadki NEC, związane z gumą ksantanową i chociaż nie ma wystarczających danych do ustalenia związku przyczynowego, powszechnie uważa się, że guma ksantanowa spowodowała zwiększoną produkcję kwasów tłuszczowych w jelitach noworodków, co przyczyniło się do rozwoju tej choroby.

Reasumując: guma ksantanowa to popularny dodatek do żywności. 
Znajdując ją w składzie produktu, często przez nas spożywanego, bądźmy ostrożni. Wprawdzie jest to produkt całkowicie bezpieczny ale pod warunkiem braku alergii na pszenicę, kukurydzę lub soję. Często nie wiemy, że jesteśmy uczuleni, dlatego ostrożności nigdy nie za wiele. 

Wojtek

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów