Tapioka - to jest to w diecie bezglutenowej

W czasach modyfikowanej żywności, dodatków chemicznych i konserwantów, tapioka wydaje się być ostoją kuchni dla alergików, osób z celiakią i wszelkimi rodzajami nietolerancji. Jej właściwości znane są od dawna, a tapioka staje się coraz bardziej popularna i obecna w naszej kuchni.

Maniok, z którego tapioka jest wytwarzana, to trzecia roślina, po pszenicy i ryżu, dostarczająca ludziom pożywienia. Po zmieleniu bulw manioku otrzymuje się masę, która następnie jest suszona, prażona oraz kolejny raz mielona. Powstająca w ten sposób mąka (mączka skrobiowa lub tapioka) służy do pieczenia chleba i innych produktów. Ponieważ tapioka jest naturalnie bezglutenowa, lekkostrawna i neutralna smakowo, stała się jednym z głównych składników produktów dla osób z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi. 

Jej właściwości znane są od dawna mieszkańcom Ameryki Południowej, skąd została rozpowszechniona na cały świat. Tapioka nie tylko pomaga w trawieniu, ale także reguluje krążenie i ilość czerwonych krwinek, obniża poziom cholesterolu, chroni przed cukrzycą i Alzheimerem.  Mimo, że jednym z najpopularniejszych sposobów jej przygotowania jest pudding, zalety tapioki pozwalają na inne, bezglutenowe, kuchenne rewolucje. Po zalaniu jej gorącą wodą, powstaje kleiste ciasto, które staje się bazą wielu produktów - pierogów, naleśników, racuchów, ciast czy pieczywa bezglutenowego i wegańskiego. 

Tapioka, to więcej niż kolejna moda czy "wynalazek z Zachodu". Dostarczając niezbędnych witamin i minerałów, ułatwia trawienie i pozwala na urozmaicenie diety każdego bezglutenowca i alergika.  

Wojtek

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów