Bez względu na to, czy naleśniki mają być wegańskie, bezglutenowe czy bezglutenowe i wegańskie, ciasto musi spełniać trzy podstawowe warunki: 
-ma się łatwo rozlewać po patelni,
-nie może przywierać do patelni,
-można naleśnik obrócić przez podrzucenie patelni. 

Najlepsza jest patelnia teflonowa. Do patelni o średnicy 20-22 cm, używać chochelki o pojemności ok 100 ml.

Składniki: 

500g mieszanki na naleśniki 
180g mleka
4 jaja
660g wody 
3 łyżki oleju  i szczypta soli 

1. Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Gdy będzie za gęste, dolewamy wody.
2. Rozgrzewamy patelnię. Przed każdym wlaniem ciasta, smarujemy ją papierowym ręcznikiem, nasączonym olejem. Przed każdym nabraniem ciasta chochlą, mieszamy ciasto.
3. Smażymy jak tradycyjne naleśniki.

Przepis na bezglutenowe i wegańskie naleśniki można znaleźć tutaj. 

Kilka uwag dotyczących naleśników bezglutenowych i wegańskich: 

1. Może się zdarzyć, że pierwsze naleśniki będą sprawiać kłopot. Ważna jest odpowiednia gęstość ciasta. Gdy jest za gęste, dolewamy wody. 

2. Naleśniki wegańskie smaży się łatwo, jednak ze względu na skład, zachowują się nieco inaczej niż tradycyjne. 

3. Po zdjęciu z patelni nie kładziemy kilku naleśników warstwowo, jeden na drugim, ale na osobnych talerzach, najwyżej dwa i to suchymi stronami do siebie. Mogą się sklejać. 

4. Po zdjęciu z patelni są trochę sztywne ale po kilku minutach stają się elastyczne. Można je swobodnie zwijać i zginać. 

5. Przed każdym wlaniem ciasta, patelnię przecieramy papierowym ręcznikiem, nasączonym olejem.

6. Przed każdym nabraniem ciasta na chochelkę, mieszamy je w misce. Mąki bezglutenowe lubią osiadać.