Gotowe zamienniki jajek niejednokrotnie są nie tylko bardzo drogie, ale także ciężko dostępne na Polskim rynku.

Tapioka, to więcej niż kolejna moda czy "wynalazek z Zachodu". Dostarczając niezbędnych witamin i minerałów, ułatwia trawienie i pozwala na urozmaicenie diety każdego bezglutenowca i alergika.

Niestety chemia pozwala zastąpić zdrowy rozsądek. Wprawdzie dodatki chemiczne uważane są za bezpieczne, ale potwierdzające to badania, oparte są, w dużej mierze, na lobbingu producentów żywności, którzy takie badania finansują.

Jeśli cierpisz na alergię wywołaną  kukurydzą, pszenicą lub soją, unikaj gumy ksantanowej. Jest ona produktem pochodzącym z fermentacji kukurydzy, pszenicy lub soi.

Pęczniejąca w żołądku guma guar wywoływała uczucie sytości ale także powodowała niebezpieczne zatrucia jelit, dwunastnicy a także mikrowrzody jelit.

Badania w różnych krajach wykazały, że osoby dotknięte celiakią, tolerują niewielką ilość glutenu w swojej diecie.